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Le régime de gestion de l'offre repose sur les quatre piliers suivants :
- Les lois provinciales et territoriales, qui balisent les activités des régies et des offices provinciaux des produits agricoles.
- Les lois fédérales qui contrôlent le commerce interprovincial et international des produits agricoles.
- La LOPA, adoptée en 1972, habilite les groupes de producteurs à établir des offices canadiens de commercialisation. En outre, elle constitue le fondement législatif de la création du CPAC, qui a pour mission de les superviser.
- Les proclamations fédérales, qui ont servi à constituer chaque office canadien de commercialisation. Ces offices sont :
Les Producteurs de poulet du Canada
Les Producteurs d'œufs du Canada
Les Éleveurs de dindon du Canada
Les Producteurs d'œufs d'incubation du Canada
Les accords fédéraux-provinciaux-territoriaux énoncent les modalités détaillées de fonctionnement du régime que doit administrer chaque office canadien de commercialisation.