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Le régime de gestion de l'offre repose sur les quatre piliers suivants :

1. Les lois provinciales et territoriales, qui balisent les activités des régies et des offices provinciaux des produits agricoles.
   
2. Les lois fédérales qui contrôlent le commerce interprovincial et international des produits agricoles.
   
3. La LOPA, adoptée en 1972, habilite les groupes de producteurs à établir des offices canadiens de commercialisation. En outre, elle constitue le fondement législatif de la création du CPAC, qui a pour mission de les superviser.
   
4. Les proclamations fédérales, qui ont servi à constituer chaque office canadien de commercialisation. Ces offices sont :
   Les Producteurs de poulet du Canada
   Les Producteurs d'Å“ufs du Canada
   Les Éleveurs de dindon du Canada
   Les Producteurs d'Å“ufs d'incubation du Canada 

Les accords fédéraux-provinciaux-territoriaux énoncent les modalités détaillées de fonctionnement du régime que doit administrer chaque office canadien de commercialisation.